サラダオイルコンロを3個お買い上げの古閑さんは和食店を経営しています。和食とサラダオイルコンロの関係を知りたくてお邪魔しました。サラダオイルコンロは和食店の廃油を使って住まいの補助暖房で使っていました。エコに取り組む古閑さんのお店は、どんなエコに取り組み？気になります。

主人のこだわり　お水

　まずお客様の気になる料理ですが、日本料理を基本とした創作コースになっております。私の店で一番大切にしているのはお出汁です。お出しは一番に水が決め手です。私が今まで学んできた中で最高の水を使用し、本枯れの鰹節を毎日削ってお出汁をとります。大変手間のかかる作業ですが、お客様の”おいしい”の　声はここから始まるのです。私の店のすべての基本です。当店は化学調味料などは一切使用しておりません。自然の美味しさを最大限に引き出しております。

　主人：古閑大一郎

※当店は完全予約制です

なお客宴数には限りがございますので、ご予約はお早めにお願いいたします。

福岡県嘉麻市大隈町７４３（市立大隈小学校裏）０９４８－５７－３２５３

嘉麻市（かまし）は、福岡県筑豊地方南部の市。2006年（平成18年）3月27日、山田市と嘉穂郡の稲築町・碓井町・嘉穂町が合併して誕生。人口41,076人と決して大きな町ではありません。ここで予約の店を始めて10年だそうです。予約の店にしたり理由。食材のロスが少ない、だからエコ。

現在のスカイツリーラインの東向島駅、昔は玉ノ井駅でした。嘉麻市には、おなじ名前の酒蔵があって、帰りのお土産は日本酒に決まり。でも九州で日本酒は意外です。家族には桂川駅前で明太子にしました。ここの明太子は一言で言うと料理です。

酒蔵を過ぎてから古風な？「はんなり」とだけ書いた看板がありました。普通なら、なんの看板なのか意味不明ですが予約のお客様には分かる。看板もエコ？。

建築家の木本功二郎氏が手がけた建物だそうです。

一言落ち着く店内。人数によって自由な配置が出来る客席。私は一人でしたが衝立があって個室状態に。お客様同士のプライバシー配慮。昼飯のつもりが昼食になりました。

100％お任せと思ったら、この日はメインが選べました。配慮に感謝。

お昼のお邪魔だったので、夜景を楽しめませんでした。そこで、「はんなり」さんのホームページから転載しました。

※当店は完全予約制です

なお客宴数には限りがございますので、ご予約はお早めにお願いいたします。

住所　　：福岡県嘉麻市大隈町７４３（市立大隈小学校裏）

電話　　：０９４８－５７－３２５３

営業時間：(昼)　１１時３０分　～　１５時

　　　　　(夜)　１７時　　　　～　ご相談に応じます

定休日　：不定休

料理　　：和膳---和食を基本に洋食、中華も取り入れた融合創作料理

　　　　　＊耶馬渓すっぽんコース---￥５，０００～

ご予算　：(昼)　￥２，１００～

　　　　　(夜)　￥３，８００～

客室　　：個室---１室

　　　　　テーブル---２０名