サラコはおでんの「はんぺん」がふんわり

普段使えないと災害時にも使えない。と言うことで色々とお試し。

今回おでんの温め直しをやって見て不思議なことが。いつもガスで温めて、冷えると「はんぺん」が小さくなっていた。サラコだと冷えても原形のままで、ふんわりのまま。

土鍋のサイズは約30ｃｍ、1時間温めて鍋の中は約85度。鍋の中は湯気が一杯。温度が80度前後で温めたのが理由かも知れない。低温加熱は肉などもとても柔らかく煮える。グルメ派に進めたい低温加熱でした。